Le carpaccio de saumon aux pommes « par ma pomme »

Bon, moi j’ai une recette sympa et légère pour vos fêtes. Je l’ai faite ce soir pour ma bande de potes qui sont venu passer une petite soirée avant Noël.

Carpaccio de saumon pomme verte

carpaccio

pour la popote :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pavé de saumon de 200 g

1 pomme granny-smith

1 cuil. à s. de moutarde

1 cuil. à c. de sauce soja

4 cuil. à s. d’huile d’arachide

1 citron vert

Ciboulette, cerfeuil

Sel et poivre du moulin

………………

PREPARATION

Préparer une vinaigrette avec moutarde, sauce soja, huile d’arachide et la moitié du jus de citron vert. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.

Badigeonner une petite assiette de cette vinaigrette.

Y disposer des lamelles de saumon coupées très fines.

Napper de vinaigrette et accompagner de bâtonnets de pomme verte citronnés ou en rondelles fines. Décorer de cerfeuil.

Astuces :

Citronner les bâtonnets de pomme leur évite de noircir.

Lorsque vous réalisez la vinaigrette – ajouter l’huile en dernier, après sel, poivre et vinaigre.

La vinaigrette sera plus liée, si elle est réalisée au fouet.

Laissez le saumon quelques minutes au congélateur avant de le détailler en carpaccio. Les tranches fines seront plus faciles à réaliser.

…………

C’est frais et super bon

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s