Je dis : pain ! Épices ! Miel ! Chaud ! Très chaud ! Alors ?? « glace façon pain d’épices »

Salut !
Moi, c’est Boby. J’ai l’air un peu bête comme ça, mais la glace, ça me connait !
Éxilé dans les pays chauds, j’avais la nostalgie des grands froids… Alors j’ai eu envie de partager ma recette.
En cette période de l’été indien, quoi de plus réconfortant qu’un bon pain d’épices au miel ? Je vous propose de faire une glace à la façon d’un pain d’épices. Pour renforcer son côté gourmand, vous pouvez y ajouter des petits morceaux de pain d’épices grillé.

glace

Glace pain d’épices

pour la popote :

Ingrédients
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à café rase d’anis vert
1 cuillère à café rase de muscade râpée
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
1 cuillère à café rase de mélange quatre épices
1 cuillère à soupe de miel
80 g de sucre

…………………………..

Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Verser le mélange lait/crème par dessus, tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole.

Ajouter le reste des ingrédients (miel et épices).

Faire chauffer sur feu moyen, tout mélangeant jusqu’à épaississement du mélange.
La préparation doit napper la cuillère, c’est-à-dire qu’elle doit avoir la consistance d’une crème anglaise.
Verser la préparation dans le saladier.
Couvrir au contact.
Laisser refroidir et réserver une nuit au réfrigérateur.

Turbiner (sorbetière).

Méthode manuelle : comment s’y prendre ?

 Pas de secrets spéciaux mais simplement de la force brute et un mixer (mieux s’il mixe les glaçons aussi). Je l’ai fait pendant des années. C’est rassurant et à la portée de tous n’est-ce pas ?
Il suffit donc de prendre une recette de glace avec sorbetière et… une fois la base prête, la mettre au congélateur dans un récipient en métal assez large (ça refroidit plus vite). En  fonction de la puissance de votre congélateur, il vous faudra mélanger la préparation toutes les 40 mn- 1 h. Quand elle commence à prendre, je vous conseille de la mixer et ce, même à la fin, quand la glace est pratiquement prête. Vous aurez ainsi un résultat plus homogène. Il vous faudra quelques heures.
– Avantages : on a besoin de rien 🙂
– Inconvénients : il faut s’en occuper (mais c’est la seule vraie solution) pendant plusieurs heures. Le résultat n’est pas tout à fait le même évidemment mais ça peut faire l’affaire.

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