Salé ! Quoi ? L’addition ? Non ! ( le petit salé aux lentilles )

Et merci encore, Thierry et Boby sont très heureux de vous avoir vus. Bon, là il fait pas chaud, alors ce soir mettez la casserole sur le feu pour une recette bien chaude ! En avant mes amis.

lentilles

Le petit salé aux lentilles

pour la popote :

  • 500 g de lentilles vertes
  • 4500 g de lard demi-sel
  • 400 g de palette demi-sel
  • 1 petit jarret demi-sel
  • 3 saucisses de Montbéliard
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 3 navets
  • 1 branche de céleri
  • Des queues de persil (facultatif)
  • Thym et laurier
  • 2 cuil. à s. de fond de veau
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin

……………………………………………………..

Laissez dessaler les morceaux de porc durant 2 h dans de l’eau froide.
Rincez la viande. Déposez-la dans une cocotte et la recouvrir d’eau froide, portez le tout à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 1 h 45 à feu doux.

Dans une cocotte faites revenir la carotte, le céleri ,les navets et l’oignon dans une noix de beurre. Mettez ensuite les lentilles, les queues de persil,  le thym et le laurier, 2 cuil. de fond de veau et recouvrez d’eau. Portez le tout à ébullition et cuire ensuite à feu doux.

Quand la viande est pochée, ajoutez-la aux lentilles précuites ainsi que les saucisses de Montbéliard piquées à la fourchette. Laissez mijoter le tout à feu doux 1 heure encore, et voilà.

Bonne dégustation.

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