Une petite noix de st Jacques et un gentil saumon « cassolette de st Jacques et saumon au girolles »

Vous avez envie d’un plat plus léger pour le réveillon de Noël,pas de souci Boby vous donne cette recette simple et sympa pour vos fêtes,alors allez GO….en avant la recette……..

st-jacques

cassolette de st jacques et saumon aux girolles

pour la popote:

Nb de personnes : 2
300 g de filet de saumon
200 g de noix de Saint-Jacques
200 g de girolles
2 échalotes émincées
Jus de citron
20 g de beurre

………………

Pour la sauce
30 g de beurre
1 cuillères à soupe de farine
1/4 de crème liquide,1/4 de fond de volaille
1 plaque de pâte feuilleté
1 jaune d’œuf

………………..

Découper le saumon en dès de 3 cm. Retirer le corail des noix de Saint-Jacques. Couper grossièrement les girolles. Faire revenir le saumon et les noix de Saint-Jacques dans du beurre. Ajouter les échalotes émincées. Déglacer au jus de citron. Couvrir, couper le feu et laissez reposer.

Faire fondre le beurre et ajoutez la farine pour préparer un roux. Ajouter fond de volaille chaud et la créme liquide remuez au fouet. Ajouter progressivement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Lorsque la sauce à épaissi, ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le mélange saumon/Saint-Jacques et laisser mijoter 10 minutes.

Verser la sauce dans des ramequins allant au four. Couvrir les ramequins d’un rond de pâte feuilletée. Badigeonner de jaune d’œuf et réaliser des dessins en surface à l’aide d’un couteau. Veiller à ce que la pâte soit hermétiquement scellée sur le ramequin.

Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que la pâte lève et que le ramequin ressemble à un petit champignon.

Après la cuisson déguster très chaud.

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