dans mon canapé……. plutôt sur un plateau.. »canapés du 31″

salut ces Boby ,le 31 je fait rien ,ça change avec mon pote thierry je vous donne la recette de canapés,pour votre réveillon,moi je vais en faire pour les copains,et bonne recette…..

canapés-je-popote

canapés du 31

pour la popote:

Pomme(s) : 2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Gingembre frais : 50 g
Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
Vinaigre de cidre : 10 cl
Sucre en poudre : 100 g
Moutarde douce : 20 g
Sel fin : 2 pincée(s)
Foie gras de canard mi-cuit : 50 g
Pour l’étape 2
Chèvre(s) frais : 100 g
Crème fraîche épaisse : 20 g
Aneth : 2 branche(s)
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Tranche(s) de saumon fumé : 2 pièce(s)
Pour l’étape 3
Figue(s) : 5 pièce(s)
Miel : 20 g
Tranche(s) de magret de canard fumé : 5 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Roquefort : 100 g
Crème liquide entière : 10 cl
Ciboulette : 0.25 botte(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Cerneau(x) de noix : 30 g
Mini carré(s) de pâte feuilletée : 20 pièce(s)

…………………..

Cuisson des feuilletés

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Disposer les mini carrés feuilletés sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 20 min.
Les laisser ensuite refroidir, puis les détacher.

Pour les canapés chutney pomme et foie gras

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher le gingembre puis le râper.
Peler les pommes et retirer le coeur, puis les couper en fines tranches.

Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre, les oignons, les raisins secs, le gingembre, la moutarde, les pommes et une pincée de sel. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 min.
Le chutney doit avoir la consistance d’une marmelade. Lorsque c’est le cas, stopper la cuisson et laisser refroidir.

Couper le foie gras en fines tranches.
Garnir les feuilletés de chutney, puis poser dessus un morceau de foie gras

Pour les canapés au chèvre frais et saumon fumé

A l’aide d’un couteau, couper le saumon en fines lamelles. Hacher l’aneth.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, l’aneth et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.
Garnir les feuilletés de cette préparation, puis poser des lamelles de saumon.

Pour les canapés confiture minute de figues et magret fumé

Couper les figues fraîches en quartiers.
Placer les figues coupées en morceaux, et le miel dans une poêle. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser cuire pendant 10 min en remuant fréquemment.
Garnir les carrés feuilletés de confiture de figues, puis disposer une tranche de magret.

Pour les canapés à la crème de roquefort

Concasser les noix. Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème et la ciboulette, puis poivrer.
Garnir les carrés feuilletés de crème de roquefort et ajouter un morceau de noix.

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